İznik’e bağlı Çakırca köyünün geleneksel tatlısı Mafiş, nesilden nesile uzanarak bu günlerin vaz geçilmez damak tadı olmaya aday.
Çakırca köyünde yaşayan 76 yaşındaki Meryem Cengiz, yokluk günlerinin tatlısı olarak adlandırdığı Mafiş tatlısını bugün genç nesil tarafından beğeni ile karşılandığını ifade etti. Gençliğinde köydeki yaşlı çevresinden bu tatlıyı gördüğünü ve yıllardır sofralarından eksik olmadığını ifade eden Meryem Cengiz, “ O yıllar yokluk yılları idi. Bu günkü gibi dükkanlar yoktu, hatta evde kullanılacak malzeme de yoktu. Tarladan bağdan bahçeden ne bulursak evde yemek olarak onu kullanırdık. Bu tatlıda o şekilde bulunmuş. Basit her evde bulunan malzemelerden üretilmiş, Aşure gibi. Bir yumurta, iki kaşık sirke, üç dört kaşık yoğurt ve tere yağdan oluşan malzeme ile yapılıyor. Biz köyde her öğünde bu tatlıyı soframızdan eksik etmeyiz. Yeni gençler bu tatlıyı seviyorlar.
Meryem Cengiz’in oğlu Kamil Cengiz ise Çakırca köyünde artık geleneksel bir tatlı haline gelen Mafiş tatlısı için,
“ Zeytin yağ, tereyağ, yumurta hepsi bizim evden, sirkesi de elma sirkesi kendimiz yapıyoruz. Midelerimizi rahatsız etmez dokunmaz, ağır bir tatlı değil yani. Şimdiki tatlıları yediğimizde midelerimiz rahatsız oluyor bu tatlı dokunmuyor. Bizler bu tatlı ile büyüdük dedi.” dedi.
Haber Video Linki : TRT Haber
